面面大觀第06集

我真的很喜歡萊斯計劃之前看了《奶奶最懂得》就成了粉絲，所以特意來這里了解一下賴斯的其他美食電影“中西飲食文化”的碰撞似乎一直是吃米電影的一大特色這次他選擇了“絲綢之路”上的中國面條雖然這部電影在對中國文化的深度探索上做得還不夠；但由于同樣的食材，不同的中西菜譜發生了碰撞兩者之間的文化差異直觀地呈現出來其實這背后還隱藏著海量的信息，等待有興趣的人自己去挖掘

EP1 西安面食第一站是古絲綢之路的發源地西安。

作為一個在那里學習了四年、經常和當地朋友一起逛回民街的人，我充滿了回憶西安的食物確實又好又便宜，但需要注意的是：你必須找一個當地懂吃的朋友帶你去當Black Sa樂隊出來時，我感到震驚他們為什么接受這份工作？一群搖滾樂手坐在那里哼著歌曲場面太有趣了于是，我想起以前和投機社的朋友出去玩，去老白家（一家賣羊肉包子的店）的時候，我差點餓暈過去，但我還是餓的經驗豐富，包子也好吃那里，而且它們必須足夠小，所以我從鄧恩那里加了湯來嘗嘗味道終于把它掰成碎片后，我的手很紅，但我實在太餓了，只好等到饅頭泡透了才上桌

我根本不能吃它們。

我花了很長時間才把它們分開烤饅頭交通堵塞事實上，陜西菜品種豐富、口味獨特，米飯中包含的只是冰山一角記得晚自習后，我最喜歡的事情就是去學校南門的午夜街吃炒粉條這么多年了，我還是覺得只有西安的炒粉條煮得最合我胃口加兩個雞蛋和老干媽，然后再來平冰峰，那是當時的豪華套餐；或者早起上一兩節課沒時間吃早餐，就直接下早課去吃早午餐，校門口的酸菜面安慰了我很多次很餓

等等，等等，這樣的例子不勝枚舉……我寫著寫著咽了口口水，想著回西安的路線。

不過，我真的很羨慕米飯。

我可以直接去店里學習師傅的手藝。

如果你仔細想想，這種經歷真是太棒了至于我的能力，只能看看了~EP 2 陜西河陽第二站是陜西河陽我對這個地方并不熟悉我上學的時候，陜西的同學主要是寶雞或者咸陽的不過，如果你看第二集，你會發現一個有趣的事情：在每一集里，賴斯都會有一個小情景任務，然后通過完成這個任務，他就會帶出當地的美食和文化比如，在西安，他和黑撒搖滾一起唱歌；在河陽，他為婚禮準備演講稿和菜肴；后來在寧夏，他為年輕朋友們開發了健康綠色的菜肴各種當地的文化習俗和飲食理念都通過它來傳達，你可以感受到創作者的用心本期節目中，除了“絕配”和麻辣豆腐等當地名菜外，給我印象最深的是米飯里挖蓮藕后現場制作的印度小吃——炒蓮子，現場一鍋并用荷葉作為蓋子撒上海鹽、咖喱、辣椒粉、孜然粉，有一種“蓋房子，以天為屋頂”，回歸原始自然的味道

如果有機會我想親自嘗試一下。

我想，真正與河陽的“面文化”最相關的，莫過于制作婚禮上使用的“花饃”這也很有趣當我只看到成品時，我似乎很難認為它們實際上是由食物制成的，但轉念一想，這不是中國古代的糕點嗎？這只是改變成分的使用屬性的問題：它們更多的是裝飾性而不是食用性

從那里我想起了很多童年的東西：吹糖機、揉面機等等。

事實上，中國工匠的手藝并不比享譽海外的日本差然而，如何傳承和保護這種精神可以得到更多的宣傳，讓更多的人了解，這只是第一步EP3寧夏吳忠清真食品+健康食品，傳統與現代的融合令人意想不到果然，飲食文化也必須不斷創新，與時俱進特別搞笑的是，賴斯學會做“黃河鯉魚”時，還得坐“羊排”過河結果賴斯吹羊皮的時候，滿臉都是臭味，哈哈哈哈，他一個人先坐

上了木筏后，他驚慌失措地對船夫說：“快上來吧”，別把我一個人留在木筏上。

真是太可愛了事實上，“羊排”是古絲綢之路上的重要交通工具北長灘村是絲綢之路北線必經之地，也是水運的重要驛站所有來自西方的貨物都是用羊皮筏運來的黃河沿線交通運輸回想起抗戰時期有人用羊皮筏子向重慶供應汽油的傳聞，我只能感嘆：古代勞動人民的智慧是騙不了我的！至于黃河鯉魚的傳統做法，則非常簡單你只需要等待簡單的香料，比如洋蔥、姜、大蒜、鹽和胡椒

令人驚奇的是，辣椒葉的加入，不僅有辣椒本身的麻香，還有青葉的味道。

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我不禁想起了黃河邊的先民們，用當地的食材，大碗吃肉、喝酒與面條文化密切相關的恐怕就是“拉面”的制作了

世界各地的連鎖店有多少人吃過“蘭州拉面”？看著廚師做飯似乎很容易，但當我看到廚藝精湛的米飯時，我常常會發瘋。

，可見生活中處處都有知識最后把米飯結合這幾天學到的東西，和黃河鯉魚拌在一起，做成了營養豐富的蕎麥面

在保持傳統清真飲食文化的基礎上，與現代健康、綠色飲食理念相結合。

如何翻新傳統美食又不失其原汁原味，是Rice想要傳達的，也是每個吃貨需要思考的。

EP 4 敦煌一開始，在沙漠里做飯真是“小鎮樂趣”，哈哈哈哈，同時，這一集出來的任務是：參加朋友媽媽的生日聚會

為此，大米專門去學習了當地的兩種特產：泡兒油糕和雪山駝掌。

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為了學習制作駱駝爪子，大米拿著葡萄去放駱駝，真是xswl到最后，駱駝根本不理他，還不如老人興致勃勃地騎著沙漠摩托車那么有用和刺激但說到“雪山駝掌”，我真的不得不夸獎他們這是一道寫意的菜，看起來像雪山，配上蛋清感覺就像新技能一樣！最后的融合菜是米飯的組合，確實很有創意，但是好像……沒有必要，怎么說呢……吸引眼球……紅薯，甜到我頭皮發麻心里已經反映出來的刺痛味道太惡心了，勸你別再吃三合一了哈哈哈哈哈哈EP 5 吐魯番映入眼簾的吐魯番葡萄架，真是充滿了小學書本上的回憶說起來，雖然我有很多來自新疆的朋友，但我的新疆之行卻經常因為各種原因被推遲

以前看《萬水千山走遍》的時候，一直羨慕三毛有勇氣定居撒哈拉。

即使在這個時代，“就這樣離開”也需要如此多的選擇和勇氣，又是多么的粗心和不穩定而那個女人活了下來，成為了一個傳奇疫情當前，我已經在家待了幾個月，原本的出行計劃不得不取消同時讀了谷崎潤一郎的散文集《陰翳禮贊》，他談到了他對旅行的看法：與其過分宣揚一流的名氣，不如去風景二流，但人煙稀少的地方;您更喜歡緩慢的近距離旅行，而不是快速的長途旅行只有不隨波逐流，才能真正放松身心，真正有心情去領略自然、真實、不過分商業化的人文生活同時，通過不放棄鄰居并尋找遠方，您通常可以重新發現周圍但經常被忽視的美麗 當然，在一個沒有過度開發的地方，雖然服務肯定不如頭等艙那么舒適，但“不打磨就無法提高”旅途中的艱辛和心路不也是旅行修行的一部分嗎？這樣看來，作者很像一位歷經山水的古代圣人回想我以前的旅行，即使是和兩三個朋友單獨旅行，當我去一個著名的地方時，除了拍照之外，我無法享受到精致比如去年我去了江西婺源，黃陵的秋日陽光實在是太美了失望，但不如隔壁的一個不知名的村莊那么有趣我最近看了很多旅行和美食節目，然后思考我推遲的日程我希望疫情結束后，我可以去一次讓我的心靈真正快樂的旅行回到正題，我們來說說吐魯番的葡萄架灌溉葡萄的水來自北部博格達山和西部卡拉烏城山的雪水人們修建“坎兒井”，利用地下水灌溉，以避酷暑氣候造成的水分蒸發確實是我們祖先的智慧接下來，賴斯又去學習制作大家熟悉的新疆“丁丁炒面”，而其中的食材——西紅柿，是在明代與向日葵一起傳入中國的吐魯番將“西紅柿”稱為“pamidur”，與意大利語“pomodoro”發音相近，反映了絲綢之路沿線中西文化交融的歷史但印象最深的是用大米做的“中東馕”當時我在西安回民街嘗過新疆的馕和雞肉我已經覺得有些餐館很好吃，但是新疆的朋友總是說不如家鄉的大米讓人想起阿拉伯國家一種稱為 Manakish 的面包

它與馕的制作方法類似。

它撒上稱為扎塔和漆樹的中東香料，制成“中東烤餅”大米品牌EP6 烏魯木齊第一季的最后階段我真的！我太喜歡這草原的氣氛了！正好趕上“古爾邦節”，賴斯準備制作馬奶，結果發現第一步“擠馬奶”就出了問題事實證明，不是每個人都能擠馬奶，專門的擠奶員是必要的如果別人擠奶，第二天馬就會發脾氣，再也不能擠奶了天哪，我突然覺得自己跟羊相比就像一頭牛一匹馬如何獲得這樣的個性和……“正直”？哈哈哈哈，最后賴斯選了一匹最“誠實”的馬（馬山被欺負了，我說的是你），蒙住眼睛才成功擠了出去整個過程非常有趣接下來，大米走上街頭尋找制作融合菜肴的靈感，發現了維吾爾語中名為“samisa”的“烤面包”，與印度薩摩薩的發音相似這里的包子皮是類似西餐的薄餅（存放時間長了會變得干脆），雷斯將這種做法融入到了后來的創意菜肴摩洛哥雞肉餅中我真的很想吃這個！我真的很想親自嘗試一下，所以具體方法如下：這個餡餅分為三層：第一層是雞肉和洋蔥，第二層是雞蛋，第三層是首先將姜粉、肉桂粉、孜然粉、鹽、杏干、無花果放入鍋中；加入整只雞，然后倒入藏紅花開水煮煮熟后，撕成條狀，與洋蔥、杏干和無花果一起攪拌第一層就完成了

第二步，將一些煮雞肉剩下的汁加入雞蛋中，攪拌均勻，第二層就做好了。

第三步，杏仁上撒點糖粉（方便上色），炒熟后切成小塊；最后制作門底座將事先搟好的細面鋪在鍋底，兩面刷上黃油，然后依次放入準備好的雞肉洋蔥層、雞蛋層、杏仁碎，上面蓋上一層細面 ，放入烤箱烤半小時賴斯帶著這份美食禮物參加古爾邦節家庭聚會，載歌載舞，熱鬧非凡總的來說，這種中西飲食文化碰撞的節目是不會出錯的畢竟，食物是沒有國界的但談話不能太深入，很多當地美食的秘方不能分享對于那些深入鉆研文化、模仿美食的人來說，還存在一些不足

但作為一個初步的介紹，有一個廣泛的了解并從不同的角度看到新的東西是有好處的。

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